À propos de PastaRecipes.ca
Rencontrez l'équipe derrière la destination pâtes préférée du Canada.
Chef Luca Bianchi
Chef principal et développeur de recettes
Luca est un chef certifié Sceau rouge qui a étudié à l'Institut culinaire italien en Calabre avant de perfectionner son art dans les meilleurs restaurants italiens du Canada pendant plus de 18 ans. Après avoir dirigé la cuisine de la Trattoria Stellare à Montréal et de La Tavola à Toronto, il a fondé PastaRecipes.ca pour apporter les techniques authentiques de pâtes italo-canadiennes aux cuisiniers amateurs. Luca se spécialise dans les pâtes fraîches, les sauces régionales italiennes et l'adaptation des recettes traditionnelles au garde-manger canadien.
Qualifications
- Chef certifié Sceau rouge
- Diplômé de l'Institut culinaire italien (Calabre)
- Plus de 18 ans d'expérience en cuisine professionnelle
- Ancien chef principal à la Trattoria Stellare, Montréal
- Certifié en sécurité alimentaire (HACCP niveau 2)
Chaque recette sur PastaRecipes.ca est développée et testée au moins 3 fois dans la cuisine personnelle de Luca avant publication. Il se concentre sur l'émulsification des sauces, la technique de l'eau de cuisson et le timing al dente qui produit des résultats de qualité restaurant à la maison.
Sophie Tremblay
Spécialiste en nutrition et testeuse de recettes
Sophie détient une maîtrise en sciences nutritionnelles de l'Université Laval. En tant que diététiste agréée auprès de l'Ordre des diététistes du Québec, elle s'assure que chaque recette respecte les directives nutritionnelles équilibrées et fournit des calculs précis de calories et de macronutriments. Sophie apporte son expertise en nutrition sportive et son héritage culinaire québécois pour créer des repas nourrissants et satisfaisants.
Qualifications
- MSc Sciences nutritionnelles, Université Laval
- Diététiste agréée (Ordre des diététistes du Québec)
- Spécialiste certifiée en nutrition sportive
- 9 ans d'expérience en nutrition clinique
Sophie révise toutes les données nutritionnelles et les recommandations de portions sur PastaRecipes.ca pour assurer l'exactitude et l'équilibre des macronutriments.