10 erreurs de cuisson des pâtes que vous faites probablement

Du manque de sel dans l’eau au rinçage des pâtes — ces erreurs courantes ruinent vos soupers de pâtes. 1. **Ne pas utiliser assez d’eau** — Utilisez 4 L par 500 g. Des pâtes entassées deviennent féculentes et collent. 2. **Ne pas assez saler l’eau** — 1 c. à soupe par litre minimum. C’est votre seule chance d’assaisonner les pâtes. 3. **Ajouter de l’huile dans l’eau** — Elle enrobe les pâtes et empêche la sauce d’adhérer. 4. **Ne pas attendre la pleine ébullition** — Ajouter les pâtes dans l’eau tiède = extérieur mou, intérieur cru. 5. **Rincer les pâtes après cuisson** — Enlève l’amidon qui aide la sauce à coller. 6. **Égoutter TOUTE l’eau de cuisson** — Gardez au moins 1 tasse. C’est de l’or liquide pour les sauces. 7. **Mettre la sauce SUR les pâtes** — Plutôt, finir les pâtes DANS la sauce pendant 1 à 2 min. 8. **Trop cuire** — Si c’est mou partout, c’est trop cuit. Al dente = fine ligne blanche au centre. 9. **Utiliser du fromage pré-râpé** — Il contient des agents anti-agglomérants qui rendent les sauces granuleuses. Râpez frais. 10. **Laisser les pâtes dans la passoire** — Elles continuent de cuire et deviennent gommeuses. Saucez immédiatement.