Guide d’accords pâtes et vins

Associez votre sauce à pâtes au vin parfait. Du Pinot Grigio léger avec les pâtes aux fruits de mer au Chianti corsé avec la bolognaise. **Sauces tomate légères (marinara, pomodoro) :** Chianti, Sangiovese, Barbera — rouges de corps moyen qui correspondent à l’acidité des tomates. **Sauces à la viande riches (bolognaise, ragù) :** Barolo, Amarone, Montepulciano — rouges corsés avec du tanin pour couper à travers la richesse. **Sauces à la crème (Alfredo, carbonara) :** Chardonnay, Soave, Verdicchio — blancs corsés avec assez de poids pour équilibrer la crème. **Pesto :** Vermentino, Sauvignon Blanc — blancs herbacés qui complètent le basilic. **Pâtes aux fruits de mer :** Pinot Grigio, Gavi, Vermentino — blancs vifs et nets qui ne dominent pas les fruits de mer délicats. **Pâtes épicées (arrabbiata) :** Riesling demi-sec, Gewürztraminer — une légère douceur apprivoise le piquant. **Quel vin avec la lasagne :** Un rouge italien de corps moyen — Chianti Classico ou Montepulciano d’Abruzzo fonctionnent magnifiquement. L’acidité coupe à travers les couches de fromage. **La règle universelle :** Si c’est fait en Italie, buvez du vin italien avec. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.