À propos de cette recette
La salade de pâtes caprese reprend le trio classique italien tomates, mozzarella fraîche et basilic, et en fait un plat à préparer d'avance, parfait pour les partys de BBQ et les fins de semaine au chalet. Les tomates bien mûres de l'été et le basilic frais sont l'essentiel ici, donc mieux vaut attendre la haute saison.
Les penne froides gardent un léger mordant sous les perles de mozzarella crémeuse et les tomates juteuses, le tout terminé d'un filet de glaçage balsamique sucré-acidulé. Les cuisiniers canadiens l'adorent parce qu'elle voyage bien jusqu'aux partys et ne demande aucune cuisson de dernière minute.
Conseils pour réussir Salade de Pâtes Caprese
Salez bien l'eau de cuisson, puis refroidissez les pâtes à l'eau froide et mêlez-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent. Utilisez des tomates à température de la pièce pour plus de saveur, et ajoutez le basilic déchiré et le glaçage balsamique juste avant de servir pour que rien ne flétrisse ni ne déteigne.
Quoi servir avec
Servez cette salade avec des saucisses italiennes grillées, du blé d'Inde en épi et une baguette croustillante pour éponger le surplus de glaçage balsamique. C'est parfait pour un party sur le patio ou un souper au chalet, accompagné d'un verre de rosé ou de Chardonnay ontarien bien frais.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Les tomates rendent du liquide en reposant, donc égouttez l'excédent avant de servir à nouveau et ajoutez un filet de glaçage balsamique frais. Cette salade ne se congèle pas bien, la mozzarella et les tomates devenant aqueuses et pâteuses.
