À propos de cette recette
Il y a quelque chose de réconfortant dans un plat de pâtes nappé d'une sauce tomate tiède et parfumée au poulet — c'est le genre de repas qui donne l'impression de rentrer à la maison. Cette version tire sa saveur du beurre d'ail dans l'huile d'olive, puis des tomates en dés qui mijotent jusqu'à ce que la sauce devienne riche et bien accrochante. Un peu d'eau de cuisson donne ce brillant soyeux, et une bonne poignée de parmesan termine le tout.
Les cuisiniers québécois reviennent à cette recette parce qu'elle offre de vraies saveurs sans demander beaucoup d'effort. Le dîner est sur la table en trente minutes, et tout le monde est content. C'est le genre de plat en semaine qui gagne sa place au menu.
Quoi servir avec
Servez ce plat directement de la poêle avec un morceau de baguette croustillante ou de pain à l'ail pour essuyer le dernier peu de sauce. Une salade verte simple assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive coupe bien la richesse. Pour un vrai souper québécois, ajoutez des légumes rôtis ou un bol de soupe — ma famille s'attend toujours à avoir un peu plus dans l'assiette.
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffez doucement dans une poêle avec un filet d'eau ou de lait pour détendre la sauce — le micro-ondes a tendance à la dessécher. Les pâtes absorberont plus de liquide pendant la nuit, alors prévoyez d'ajouter un peu d'eau de cuisson lors du réchauffage pour retrouver la bonne consistance.
