À propos de cette recette
Il y a une raison pour laquelle les pâtes au pesto se retrouvent si souvent sur les tables canadiennes en semaine : elles offrent beaucoup de saveur sans effort. Ici, les penne sont enrobées d'un pesto au basilic vibrant, préparé sur une base rapide d'ail et d'oignon, puis garnies de poulet grillé, de tomates cerises juteuses et de pignons grillés jusqu'à devenir dorés et parfumés. Le résultat est riche sans être lourd, avec l'acidité des tomates qui vient trancher l'huile du pesto.
Ce qui rend ce plat si réussi, c'est le contraste des textures. Les rainures des penne retiennent le pesto et l'eau de cuisson amidonnée, le poulet ajoute du corps, et les pignons apportent du croquant à chaque bouchée. Le tout se prépare en 25 minutes, ce qui en fait un choix facile pour les familles occupées ou pour quiconque a envie d'un plat qui semble avoir demandé bien plus d'efforts.
Conseils pour réussir Penne au Poulet et Pesto
Faites griller les pignons dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en surveillant bien puisqu'ils brûlent vite. Tranchez le poulet grillé encore chaud pour qu'il reste juteux, et incorporez le pesto hors du feu pour préserver sa couleur et sa saveur fraîche.
Quoi servir avec
Servez ces penne avec une simple salade de roquette assaisonnée de citron et d'huile d'olive pour équilibrer la richesse du pesto. Une tranche de pain croûté chaud est parfaite pour éponger le surplus de sauce, et un verre de Chardonnay de l'Ontario bien frais complète agréablement le repas.
Conservation et réchauffage
Laissez les restes refroidir complètement avant de les transférer dans un contenant hermétique, puis réfrigérez jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle à feu doux avec un peu d'eau de cuisson réservée pour détendre le pesto, car le micro-ondes peut ternir sa saveur et sa couleur fraîches.
