À propos de cette recette
Il y a quelque chose de discrètement luxueux dans les tomates séchées fondues dans une crème riche — elles apportent cette douceur concentrée et ce zeste qui transforment un pâtes du soir en quelque chose qui vaut la peine d'être raconté. L'ail pétille dans l'huile d'olive, le parmesan fond en soie, et soudain votre cuisine sent comme un bistrot à Montréal.
C'est le genre de plat qui gagne sa place les mardis soir. Vingt minutes du pot à l'assiette, et pourtant la saveur semble complexe et intentionnée.
Conseils pour réussir Pâtes Crémeuses aux Tomates Séchées
Saliez votre eau de pâtes jusqu'à ce qu'elle ait le goût de la mer — vous n'obtiendrez pas cette profondeur plus tard. Mélangez les pâtes cuites dans la sauce pendant qu'elles sont encore chaudes, et laissez l'eau amilacée faire son travail pour émulsionner tout cela en un glaçage brillant.
Quoi servir avec
Servez directement du plat avec une tranche de baguette croustillante pour tremper chaque goutte de sauce. Une salade simple de roquette assaisonnée de jus de citron et de copeaux de parmesan coupe bien la richesse. Pour un repas plus consistant, du poulet grillé ou des crevettes sautées font d'excellents ajouts.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau de pâtes ou de lait pour détendre la sauce — le micro-ondes a tendance à séparer la crème et vous laisse avec un mélange gras.
