À propos de cette recette
Les pâtes au poulet citron et fines herbes sont de ces plats qui donnent l'impression d'une soirée d'été dans une assiette — légers, sans effort et profondément satisfaisants. La sauce onctueuse vient de l'eau de cuisson amylacée, tandis que le citron et les herbes fraîches soulèvent chaque bouchée, et le parmesan ajoute juste assez de richesse pour garder tout bien équilibré.
Les cuisiniers canadiens en ont fait un classique des soirées chaudes parce qu'il offre des saveurs de restaurant en moins de trente minutes. C'est léger assez pour être servi sur la terrasse, mais consistant assez pour satisfaire après une longue journée. Je le garde dans ma routine régulière parce qu'il ne déçoit jamais.
Quoi servir avec
Servez ce plat chaud avec un morceau de pain croustillant pour absorber chaque goutte de sauce. Une salade simple de frisée ou d'arugula avec une vinaigrette relevée coupe magnifiquement la richesse, et un verre de Pinot Grigio ou de Sauvignon Blanc bien frais est le parfait accompagnement pour un dîner d'été.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La sauce va s'épaissir avec le temps, donc réchauffez doucement sur le feu avec un peu d'eau de cuisson ou de bouillon pour retrouver cette consistance soyeuse. Il se réchauffe mieux que la plupart des pâtes crémeuses.
