À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un plat de manicotti au four : ces tubes de pâtes tendres qui bercent une farce crémeuse à l'épinard et au fromage ricotta, le tout baigné dans une sauce tomate parfumée sous une couche dorée de mozzarella fondue. C'est le genre de repas qui transforme les soirs de semaine ordinaires en quelque chose de spécial.
Les cuisinières canadiennes ont adopté ce classique italien-canadien parce qu'il offre un confort maximal avec peu d'effort. Le contraste entre la farce soyeuse et la marinara acidulée, sans oublier le tirant satisfaisant du fromage fondu, en font un favori qui ravira toute la famille.
Conseils pour réussir Manicotti aux Épinards et Ricotta
Si vous utilisez des épinards frais, pressez-les bien après les avoir flétris — l'excès d'eau rendra votre farce liquide. Optez pour du ricotta entier pour une texture plus riche, et laissez reposer le manicotti 10 minutes après la cuisson pour que la farce se fixe et tienne mieux lors du service.
Quoi servir avec
Ce plat se marie parfaitement avec une salade croquante d'arugula assaisonnée de vinaigrette au citron et de copeaux de parmesan — la fraîcheur coupe la richesse du plat. Des légumes grillés comme le brocoli ou les courgettes sautées complètent aussi très bien. N'oubliez pas un morceau de pain croustillant pour absorber chaque goutte de sauce.
Conservation et réchauffage
Les restes de manicotti se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couverts. Vous pouvez aussi congeler les portions non cuites jusqu'à 3 mois — ajoutez 10 à 15 minutes de cuisson si vous cuisinez directement du congélateur. Réchauffez couvert avec du papier aluminium à 175 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes.
