À propos de cette recette
Les pâtes crémeuses à la tomate sont de ces plats qui semblent simples mais qui apportent quelque chose de vraiment satisfaisant. L'huile d'olive parfumée à l'ail porte la douceur des tomates en dés en conserve, tandis que le parmesan et l'eau de cuisson des pâtes travaillent ensemble pour créer un enrobage soyeux qui adhère à chaque brin.
Les familles canadiennes reviennent toujours à cette recette parce qu'elle se prépare en vingt minutes tout juste, utilise des ingrédients de garde que vous avez probablement déjà, et goûte comme si quelqu'un avait pris le temps de la remuer lentement.
Conseils pour réussir Pâtes crémeuses à la tomate
L'erreur numéro un que je vois est de négliger l'eau de cuisson des pâtes — ce liquide féculent est ce qui transforme une sauce tomate fine en quelque chose de soyeux et cohérent. Remuez le parmesan hors du feu pour qu'il fonde uniformément au lieu de former des grumeaux, et laissez les pâtes finir de cuire dans la sauce pendant une minute ou deux pour que les saveurs se marient vraiment.
Quoi servir avec
Servez ces pâtes directement du plat avec un morceau de baguette croustillante pour éponger chaque goutte de sauce. J'aime bien les accompagner d'une salade verte simple assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive, ou de brocoli rôti à l'ail et au citron. Un verre de Chianti ou un Pinot Grigio frais complète bien le repas.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez délicatement dans une poêle avec un peu d'eau ou de bouillon en remuant souvent, car le micro-ondes a tendance à assécher la sauce. Les pâtes absorberont du liquide pendant la nuit, donc vous devrez probablement ajouter un peu plus d'eau de cuisson lors du réchauffage.
