À propos de cette recette
Ce plat de pâtes au garde-manger aux pois chiches est une de ces recettes qui prouvent qu'il n'en faut pas beaucoup pour quelque chose de profondément satisfaisant. L'ail, le romarin et une pincée de flocons de chili mijotent dans l'huile d'olive, puis rejoignent les pois chiches tendres et les pâtes courtes mélangées dans l'eau de cuisson amidonnée jusqu'à ce que tout adhère dans un manteau soyeux. C'est le genre de repas qui emplit la cuisine de chaleur et comble sans exiger une course à l'épicerie.
Les cuisiniers canadiens s'y tournent durant les longs hivers où le garde-manger tient bon et où les produits frais semblent rares. Ça prend vingt minutes pile, apporte des protéines solides, et donne l'impression que quelqu'un a vraiment pris soin du souper — même quand on est épuisé après une longue journée de travail.
Quoi servir avec
Servez-le directement de la poêle avec un quartier de citron pressé sur le dessus pour alléger le tout. Une salade simple de roquette avec des copeaux de Parmesan équilibre l'abondance, et une miche de pain croustillant est indispensable pour essuyer l'huile parfumée sur l'assiette. Accompagnez d'un verre de Pinot Grigio ou d'une bière locale de l'Ontario.
Conservation et réchauffage
Refroidissez les restes à température ambiante dans les deux heures, puis conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffez délicatement dans une poêle avec un filet d'eau ou de bouillon — les pois chiches ramollissent davantage, alors ajoutez du liquide graduellement jusqu'à ce que les pâtes retrouvent leur texture soyeuse.
