À propos de cette recette
Il y a quelque chose de vraiment brillant dans un plat qui prend dix-sept minutes et qui goûte quand même comme si quelqu'un avait pris le temps. Cette pâtes à la tomate mise sur trois ingrédients simples — huile d'olive, ail et une bonne boîte de tomates en dés — pour bâtir une sauce qui enrobe chaque brin. Le secret, c'est de faire blondir doucement l'ail dans l'huile avant d'ajouter les tomates, ce qui donne au tout une saveur ronde et profonde plutôt qu'une acidité plate.
Les cuisinières canadiennes y reviennent toujours parce que ça coche la case parfaite entre réconfort et rapidité. Vous obtenez un plat chaud et savoureux sans rester devant la cuisinière pendant une heure, et l'eau de cuisson que vous gardez ? C'est elle qui transforme une sauce fine en quelque chose de soyeux.
Conseils pour réussir Pâtes rapides à la tomate
Gardez l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter — l'amidon est ce qui émulsionne l'huile d'olive et les jus de tomate en un nappage brillant. Terminez les pâtes dans la sauce pendant une ou deux minutes pour qu'elles absorbent la saveur plutôt que d'y tremper simplement. Ne rincez jamais vos pâtes à moins de préparer une salade froide.
Quoi servir avec
Servez cette recette directement du plat avec un bon tour de Parmesan râpé et une pincée de basilic ou persil frais. Accompagnez d'une grande salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive, ou d'une baguette grillée et d'un légume rôti comme la courgette ou les brocolis. Un bon verre de Chianti ou de Pinot Grigio s'y marie parfaitement.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffez délicatement dans une poêle avec un peu d'eau ou de bouillon — le micro-ondes a tendance à assécher la sauce et à rendre les pâtes caoutchouteuses. Ça se congèle aussi bien jusqu'à trois mois ; décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer à la cuisinière.
