À propos de cette recette
Ce plat de pâtes aux poivrons rouges rôtis est de ces recettes où l'on oublie qu'on cuisine quelque chose de végétarien. Les poivrons apportent cette douceur fumée et profonde, tandis que le fromage de chèvre fond en une sauce crémeuse qui adhère à chaque nouille. Le basilic frais ajoute une touche herbacée qui équilibre bien le tout.
Les cuisiniers canadiens y reviennent sans cesse parce qu'il donne des saveurs dignes d'un restaurant avec seulement cinq minutes de travail actif. Les poivrons rôtis font tout le gros du boulot, donc il suffit de mélanger le tout à la fin — parfait pour les soirées occupées quand on veut quand même quelque chose qui a l'air réfléchi.
Quoi servir avec
Servez-le directement de la poêle avec un morceau de baguette croustillante ou de pain au levain pour absorber chaque goutte de sauce. Accompagnez d'une salade verte croquante assaisonnée de vinaigrette au citron pour couper le gras, ou de brocolini rôti avec un filet d'huile d'olive et du sel de mer. Un verre de sauvignon blanc ou un pinot noir léger s'y marient parfaitement.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours, mais honnêtement, ce plat se déguste mieux frais. La sauce au fromage de chèvre a tendance à séparer lors du réchauffage, alors réchauffez-la doucement dans une poêle avec un peu de lait ou d'eau de pâtes pour lui rendre son onctuosité. Ce sera moins parfait, mais toujours bon.
